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厦门传统小吃选择比较多的,已经分别介绍了。不过还没有结束,厦门传统小吃还有很多经典。在这里也分享给大家。在之前的分别介绍里面,已经提过,沙茶面,虾面,烧肉粽,扁食。也介绍了真正的老字号,接下来推荐的,是之前还没提到过的经典。图片 21,海蛎煎。也称蚵仔煎(闽南语读o
a
jian)。之前闽南地区的蚵仔煎做法就是海蛎加上芡粉。为了最大程度保存海蛎的鲜美味道。到上世界七八十年代,厦门独特特色的海蛎煎诞生,开始加入鸡蛋,青蒜,到如今鼓浪屿上的路边摊放入大堆的青菜。从某个角度说是降低海蛎的腥味,增添色彩,另一个角度也是掩盖海蛎放得越来越少吧。在老厦门的大同路,大元路,开元路,早些时候的夜市会有很多海蛎煎的小摊,如今比较受热捧的是中山路附近局口街的莲欢海蛎煎。要找到这家小店,千万不要按照旅游地图上所说的从女人街,那个巷口太小了,小的让你以为是一道墙缝儿根本不会注意会是个巷口。最好找的方法是中山路和思明南路出发交口沿着思明南路往北走,会看到路西边有一天横着的小巷,进去走几步就能看到“莲欢”了!莲欢的另外一个招牌是小肠汤。这两样加起来是绝配。以前看过媒体报道过莲欢好吃的奥秘:第一,海蛎选择的是一流的同安“珠蚝”大海蛎,只用当天进货的,原料绝不留到第二天;第二,地瓜粉不用市场上便宜的劣质地瓜粉,只用在惠安农村订制的地瓜粉;第三,火候掌握很关键,这可是人家多年练就的功力;第四,就是他们用的这口大平底锅,多年的油已经侵进锅里了,那味道是生锅比不了的。另外现在各家大排档也会提供海蛎煎,做的味道也还可以。鼓浪屿上的路边摊最好就不要选择了。价格高,海蛎少,还可能不新鲜。说到局口街就多说几句,大家最近听说这条街应该是BRT爆炸事件和陈水总。但确确实实美食也就在这里。除了海蛎煎,本地人喜欢的还有局口拌面等。排着长队,挤坐在狭窄的小巷子里,在这里不止是吃,也可以看到另一个角度的厦门。2,土笋冻。实际起源泉州安海。因为厦门旅游大热,现在几乎所有的闽南小吃都叫厦门小吃了。是由一种像蚯蚓一样的土笋经过熬煮胶质溶解到水中,再凝结而成的。很多人了解了真相后就不敢吃了。其实土笋冻很鲜很嫩,营养也很丰富。目前厦门比较被认可的一个是公园西门附近的西门土笋冻。斗西路33号。另外一家是老二市口土笋冻。如今一家在厦禾路296号思北路口附近,一家在厦禾路386号幸福路口附近。3,白灼章鱼。章鱼一般和土笋冻一起卖的,所以在这里一并提出。单说章鱼比较出名的要算百家村的阿牛章鱼。西门土笋冻和二市土笋冻也都有卖。要说这章鱼主要看章鱼本身,一定要新鲜。完全不加任何东西的煮出来,蘸着酱料吃,鲜脆可口。我自己是灰常喜欢。4,芋包。芋包顾名思义要用芋头做皮,里面包上猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等做好的馅料。好的芋包芋头很关键。著名小吃吴再添,佳味再添甚至一些大酒店都有。吃下来最好吃的还是觉得藏在八市的新生代包清香最色香味俱全。以前只有下午营业,如今为了多些收入也改成全天了。店里也有烧肉粽啥的,不过还是芋包最好吃。5,鸭肉粥。话说福建人很喜欢吃鸭子,不像北方拿来烤。福建拿来炖汤,拿来煮,拿来卤,拿来做姜母鸭等等。鸭肉粥最出名的应该是开禾路口的浮屿大同鸭肉粥,仅此一家别无分店是他的招牌。另外一家是总店在大同路的百成大同鸭肉粥。最建议的吃法是一定要搭配油条。不过可惜我自己一直吃不惯鸭子,一直觉得有腥味。6,姜母鸭。说鸭子就不得不说姜母鸭。其实我吃过最好吃的姜母鸭是在泉州。不过在厦门大生里车站一下车就能闻到香味,中山路那家也不错。开元路八市附近的阿呆姜母鸭都做得不错。虽然平时不肯吃姜,不过姜母鸭里面的姜片确实好吃。7,麻糍。大名鼎鼎的小推车,叶氏麻糍。唯一合法的流动摊贩。一般人都会尝尝,因为便宜。以前一块钱一个,现在好像两块钱。总之就是糯米包甜馅。鼓浪屿中山路都有小推车。个人觉得没啥特别。8,鱼丸汤。一般小吃店都有,比较出名的是原巷口,在鼓浪屿和厦大附近都有店。鱼丸很Q。汤很鲜。9,韭菜盒。厦门的韭菜盒很有特色,不是北方人所理解的馅饼。而是用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜,冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,出锅后要趁热吃,酥脆鲜美。老城区的小店一般有卖。百家村有专门卖韭菜盒的小摊。开元路阿呆姜母鸭附近的八市口面线糊店也有卖。10,面线或线面。福建的特产。怎么叫的都有,同时面线,各个地区又不太一样。厦门主要是煮面线糊或者炒面线。一般小店早上都会有面线糊,做早餐配油条味道非常好。开元路专门店,上面提过的八市口面线糊。炒面线和咸饭一般在沙县小吃,扁食店,牛肉店等都会提供。11,炸五香。最好吃的五香要在漳州石码。其实在厦门吃到的味道就相对一般。豆皮里面包着肉馅等。放到油里炸出一条条。一般的沙茶面店,鱼丸汤店都可以吃到。12,泉州牛肉。厦门很多家泉州牛肉店。最好吃的要数中山路附近思明电影院旁得九市牛肉店,大同路也有一家分店。牛肉汤,牛杂汤,牛丸汤,酱牛排,配咸饭或炒面线,吃着很过瘾。13,沙茶烤肉。著名的思西沙茶烤肉也在局口街。132号。据说如今一是第三代传人,不过这这个沙茶烤肉要说原创也一定是中西结合。一套沙茶肉串,最上面是八小串口味很甜的沙茶酱烤肉;烤肉下面垫的是几片烤热的面包;面包下面是类似西餐沙拉一样的东西:生菜叶,腌花菜,黄瓜片,还有口感酸甜的酸菜丝。其实我自己试吃不太管这个口味,不过貌似还是很多人喜欢。14,镇海北仔饼。这家的地址28号也许不准确,因为他家的小摊摆在巷子口,严格意义上说是没有门牌号的。之所以写28号是起个参照作用。北仔饼有贡糖夹饼和烧饼。这贡糖夹饼先把烧饼横割一刀,用勺填入五花八门可任选的填料:有香菜,花生贡糖,腌萝卜酸,咸鱼肉,肉松…辣椒酱,蒜头酱,甚至黄芥末。正宗的吃法是什么都来点,把一个小小的烧饼撑的滚圆。口味典型是的五味杂呈,特别是入口即化,香酥甜美的贡糖在饼中一支独秀,耐人寻味,非常奇特!15,馅饼。厦门的馅饼追溯起来当年最著名的应该是庆兰斋。不过可惜如今已经没有这家店了。现在的汪记馅饼是曾经在庆兰斋学过徒的。还有老字号的黄则和,鼓浪屿的金兰饼家。南普陀酥饼也很出名。不过也有如今改走包装路线的,大同路的鼓浪屿馅饼。比起来价格要贵一倍。也有新生代找小姐,babycat之类,不过味道就那样吧,卖的是包装。总体说来馅饼是最适合带给亲朋还有的伴手礼。

中国版的深夜食堂开播后,引起网友们的一阵吐槽。且不说第一季的尬演,里面出现的泡面三姐妹也引起广泛的吐槽。

有网友称
,中国的深夜食堂应该是烧烤摊、大排档、麻小海鲜和兰州拉面四大天王,但店长觉得中国很大,每个地方的夜宵文化都不一样。

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烧烤和小龙虾虽然在厦门年轻人的夜宵选择中广受欢迎,但厦门真正的夜宵菜单并不是着一些。

在物质丰富的今天,除了一日三餐,夜宵也是必不可少的存在。如果睡觉前不吃点什么好吃的,总觉得一天的时光少了一份遗憾呢。

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老厦门人的夜宵菜单

厦门虽然没有什么泡面三姐妹,但有4碗面是厦门夜宵菜单中必不可少的。

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◆虾面

一碗透鲜的虾面,绝对比老坛酸菜面来的更加满足。细嫩的虾仁铺在碱水面上,Q弹的鱼丸加上清爽的豆芽,浇上用虾头熬煮的汤头。

一碗鲜亮的虾面,汤上浮着一层橙黄的虾油,浓郁鲜美的虾味暖入脾胃。

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◆沙茶面

厦门必吃的沙茶面,不仅出现在厦门人的早中晚饭中,连夜宵也不放过。熬煮的浓稠沙茶面汤,猪肝、猪腰、海蛎、小肠任君挑选,码在碱水面上,再浇上一勺浓浓的沙茶汤,咸鲜香辣,有点甜,汤色红亮,口味咸鲜香辣。

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◆烧肉粽

大肚汉可以再加个烧肉粽,一个三角形的糯米饭,夹带板栗、猪肉、香菇、虾米再配蒜泥和甜辣酱一起吃,老厦门味up!

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◆芋包

如果不喜欢烧肉粽,还有好吃芋包可以选择。

蒸熟的芋包芋香扑鼻,淋上葱头油,再点缀几颗芫荽,外面虽然波澜不惊,但用筷子一拨,它的内里可是热情似火,尝一口,再坚硬的心都会融化。

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◆厦门拌面

如果碰巧在中山路附近溜达,那一定要找一家厦门拌面尝尝。昏黄的灯光,坐在小桌旁,点上一碗厦门拌面。滑溜溜的挂面裹着花生酱和厦门辣酱,端稳小瓷碗,拿着筷子一拌,夹起面条再一“呲溜”,不管你是大老板还是打工仔,这一刻都沉溺在这份满足中。

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◆酸笋面

一碗酸笋面绝对是厦门夜猫党们的最爱,又是是混迹酒场的同志,十个有八个下酒场一定要来上一碗。

酸笋面是厦门人心目中排名很靠前的解酒良药,只要干完一碗热乎乎的酸笋面,酒气去无踪,身体更出众。

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◆面线糊

卖沙茶面的小车,往往都会卖另一种面食,那就是面线糊。配料丰俭由人,爱的就是那一口浓稠的鲜香。一碗面线糊从早到晚的治愈,吃完就别再喊孤独啦。